Los anacardos no solo son extremadamente sabrosos, sino que también son ricos en nutrientes y tienen muchos beneficios para la salud, pero también algunos riesgos que le informamos en este artículo.

Los anacardos pertenecen a la misma familia que los pistachos y los mangos, originarios del noreste de Brasil. Sin embargo, estos frutos secos actualmente también se cultivan en países como India, Sri Lanka, Kenia o Tanzania.

Beneficios de consumir anacardos

Los anacardos tienen muchos beneficios potenciales para la salud que te invitamos a descubrir.

Son ricas en valiosos nutrientes.

Los anacardos tienen un valor nutricional impresionante. Contienen proteínas, pero también minerales como cobre, calcio, magnesio, hierro, fósforo, potasio y zinc. Los anacardos también contienen vitaminas como la vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6, vitamina E y vitamina K. El ácido oleico y las grasas monoinsaturadas también se encuentran en los anacardos.

Pueden prevenir enfermedades del corazón.

Los anacardos son ricos en grasas dietéticas, esenciales para que el cuerpo absorba las vitaminas solubles en agua, pero también para producir ácidos grasos importantes para prevenir los coágulos sanguíneos. Consumidas en cantidades moderadas, las grasas saludables reducen los niveles de colesterol en la sangre, disminuyendo el riesgo cardiovascular.

Las dietas ricas en nueces, incluidos los anacardos, se han relacionado constantemente con un menor riesgo de desarrollar diversas afecciones y eventos potencialmente fatales, como derrames cerebrales y enfermedades cardíacas.

Pueden fortalecer los músculos.

Los anacardos son una rica fuente de magnesio, esencial para el desarrollo armonioso de los huesos, pero también de los tejidos musculares y órganos. El magnesio ayuda a mantener la presión arterial equilibrada, estimula el sistema inmunológico, pero también mantiene los huesos sanos.

Son beneficiosos para la salud ocular.

Los anacardos contienen luteína y zeaxantina, que actúan como antioxidantes cuando se consumen regularmente. Estos compuestos protegen la visión y reducen el riesgo de cataratas.

Pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Según un estudio de la Universidad de Harvard, dos porciones de anacardos al día previenen la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

Ayuda a deshacerse de los kilos de más.

Reemplazar las grasas animales con grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas de anacardos es una excelente manera de mantener el peso y reducir el colesterol. La ingesta de anacardos reduce el hambre y favorece la sensación de saciedad, aspectos imprescindibles cuando se quiere adelgazar sin esforzarse.

Investigaciones recientes sugieren que el cuerpo humano solo puede digerir y absorber alrededor del 84% de las calorías de los anacardos, probablemente porque la grasa que contienen estos frutos secos queda atrapada en su pared fibrosa en lugar de ser absorbida durante la digestión. Ojo, sin embargo, asar nueces puede aumentar la capacidad del organismo para digerirlas por completo, aumentando así el número de calorías absorbidas, por lo que se aconseja consumirlas crudas o al horno y con moderación (como máximo un puñado al día, entre comidas).

Pueden ser útiles para diabéticos.

Las personas con diabetes tipo 2 pueden beneficiarse al agregar anacardos a su dieta regular. Esto se debe en parte a que los anacardos son una buena fuente de fibra, un nutriente que ayuda a prevenir los picos de azúcar en la sangre y se cree que ofrece protección contra la diabetes tipo 2.

Aunque los estudios científicos que analizan los efectos de los anacardos en los niveles de azúcar en la sangre son limitados, algunos han indicado que las personas con diabetes tipo 2 que comían pequeñas cantidades de anacardos al día tenían niveles de insulina en general más bajos, un marcador del control del azúcar en la sangre, que aquellos que comían no hay anacardos en absoluto.

Reducen el riesgo de anemia

Los anacardos son una excelente fuente de hierro, que juega un papel importante en la oxigenación del cuerpo. La deficiencia de hierro puede causar fatiga, anemia y aumentar el riesgo de infecciones.

Previenen los cálculos biliares

Los cálculos biliares suelen estar formados por depósitos de colesterol que se acumulan en la vesícula biliar. Sin embargo, el consumo regular de anacardos reduce el riesgo de formación de estos cálculos.

Fortalece el sistema inmunológico

Los anacardos contienen zinc, que juega un papel importante en el fortalecimiento del sistema inmunológico.

Contraindicaciones del consumo de anacardos

Aunque, como comentamos, los anacardos pueden tener muchos beneficios para la salud, no todo el mundo puede disfrutar comiéndolos. Las personas con cálculos renales (piedras en los riñones) y aquellas con alergias a otros frutos secos deben consumir anacardos con precaución o consultar primero con un médico.

Cálculos renales

Si tienes cálculos renales , se recomienda limitar el consumo de anacardos. Contienen sales de oxalato, que favorecen la absorción de calcio en el organismo, aumentando así el riesgo de formación de cálculos renales. Algunos estudios científicos han demostrado que las personas que sufren de cálculos renales deben consumir cantidades extremadamente limitadas de anacardos o ninguno en absoluto.

Alergias a los alimentos

A pesar de los innumerables efectos beneficiosos de los anacardos, también hay situaciones en las que estos frutos secos pueden causar problemas de salud. Se trata de alergias alimentarias, que pueden ser desencadenadas por estos frutos secos. En caso de reacciones alérgicas después de consumir anacardos, es recomendable buscar asistencia médica de emergencia, ya que las reacciones alérgicas fuertes pueden poner en peligro la vida.

Dermatitis de contacto

La dermatitis de contacto es una forma de eczema que ocurre después de la exposición de la piel a una sustancia potencialmente alergénica. Si nota la formación de eccema alrededor de la boca después de comer anacardos, llame a su médico.

¿Cómo comprar, almacenar y consumir anacardos?

Asegúrese de comprar anacardos de calidad que sean de color blanco amarillento y que no huelan rancios. Guárdalos en un lugar seco y fresco, posiblemente en una bolsa hermética que puedas guardar en la nevera o en la despensa. Los anacardos se pueden comer como tales, pero también en forma de mantequilla o preparados como sustitutos del queso vegetal, añadidos a ensaladas, junto a verduras o frutas, en cereales para el desayuno o incluso en preparaciones culinarias más complejas.

Bibliografía:

El estudio «Consumo de frutos secos en relación con la incidencia y mortalidad de enfermedades cardiovasculares entre pacientes con diabetes mellitus», Efectos del consumo diario de anacardos sobre el estrés oxidativo y los índices aterogénicos en pacientes con diabetes tipo 2: un ensayo aleatorizado de alimentación controlada https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6408729/

Pub Med – Consumo de nueces en relación con la incidencia y mortalidad de enfermedades cardiovasculares entre pacientes con diabetes mellitus https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30776978/