En la cocina Española, el perejil se ha ganado su lugar durante mucho tiempo, las hojas se utilizan en particular para agregarlas a sopas, guisos, ensaladas o como decoración culinaria. La planta no estaba lejos de las personas que preparaban remedios naturales en la antigüedad y todavía se usa hoy en día para tratar ciertos problemas de salud.
El perejil es rico en proteínas, vitamina C, betacaroteno, aceites esenciales activos, flavonoides, hierro, calcio, fósforo, manganeso, azufre, inositol y vitamina K. A continuación te presentamos los beneficios de comer perejil y en qué recetas puedes usarlo .
¿Cuáles son los beneficios de comer perejil?
El perejil ayuda a eliminar toxinas del organismo
El complejo de vitaminas, minerales y antioxidantes del perejil actúa como un poderoso ejército contra las toxinas y sustancias nocivas que ingresan al cuerpo. El consumo de perejil fortalece el sistema inmunológico y, por lo tanto, es valioso durante los tratamientos contra infecciones virales, bacterianas o fúngicas. El perejil también tiene un efecto diurético, favoreciendo la eliminación de agua del organismo y limpiando los riñones.
Es bueno como coadyuvante en dolencias del corazón.
Si sufres de una condición cardiovascular crónica, el consumo regular de perejil puede ayudarte a evitar su empeoramiento. Las hojas de perejil, ingeridas crudas o muy poco cocidas, fluidifican la sangre y favorecen su circulación al cerebro, dilatan las arterias, previenen la aparición de coágulos sanguíneos y reducen el riesgo de aterosclerosis.
Además, el perejil regula el nivel de presión arterial, colesterol en sangre y ayuda al organismo a procesar correctamente los azúcares.
Tiene efectos beneficiosos en los desequilibrios hormonales.
El perejil se ha utilizado desde la antigüedad especialmente para las mujeres, en casos de infertilidad, retrasos en la menstruación o falta del ciclo menstrual, pero también para calmar los síntomas premenopáusicos. Las sustancias activas del perejil pueden regular los niveles hormonales, aliviar el dolor y los calambres menstruales, regular el flujo menstrual y mejorar la actividad ovárica para asegurar la fertilidad.
Ayuda a aliviar el dolor en el reumatismo y la gota.
El perejil tiene un importante papel antiinflamatorio, demostrado por muchos estudios recientes. Las personas que comen mucho perejil reportan dolores articulares menos severos, incluso si sufren de reumatismo o gota.
Contribuye a la protección del hígado
El perejil es antioxidante , diurético y calmante general. En el caso de las enfermedades hepáticas, se han observado mejoras en el estado general de personas con hepatitis que comen perejil casi a diario, aunque sea en pequeñas cantidades. Al parecer, el perejil favorece la eliminación de toxinas, pero al mismo tiempo acelera la cicatrización del hígado y su regeneración.
Refresca el aliento
Las hojas de perejil son un remedio ideal para el mal aliento. Si mastica 2-3 hojas frescas durante 2 minutos, destruirán las bacterias en la cavidad oral y refrescarán su aliento rápidamente. Además, si has comido ajo crudo e inmediatamente después de comer unas hojas de perejil, neutraliza el olor a ajo.
¿Cómo almacenar el perejil?
Después de comprarlo en el mercado, puedes asegurarte de que el perejil mantenga su frescura colocándolo en un vaso lleno de agua, que guardarás en el refrigerador. También puedes guardar el perejil en el cajón de las verduras del frigorífico, pero en una bolsa de plástico. El perejil se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas. Pero si lo dejas al aire libre, sobre la encimera de la cocina a temperatura ambiente, durará como máximo dos días, tras los cuales se marchitará poco a poco.
Efectos secundarios del perejil
Consumido en cantidades regulares, el perejil no provoca reacciones adversas. Sin embargo, también existen situaciones en las que el abuso del perejil puede tener un efecto laxante o provocar reacciones alérgicas en la piel.
Durante el embarazo, el perejil no debe consumirse en grandes cantidades, ya que puede desencadenar contracciones uterinas. Grandes cantidades significan beber jugos hechos solo con perejil o comer ensaladas reguladas que contienen mucho perejil.
¿Cómo puedes utilizar el perejil para disfrutar de sus propiedades?
El perejil se puede usar, en primer lugar, en la cocina, pero crudo, para condimentar platos como sopas, sopas, pastas, papas al horno, salsas y más, por lo que el perejil se pone al final de la preparación, no se debe hervir. Si usa raíz de perejil (parece chirivía pero tiene un olor diferente), se puede hervir en sopas o guisos como las zanahorias. El perejil también se puede consumir como té.
Los batidos y jugos verdes que contienen grandes cantidades de perejil no solo son sabrosos, sino también muy saludables, por lo que no estaría de más preparar bebidas tan nutritivas al menos de vez en cuando.
¿Cómo se hace un té de perejil?
El té de perejil se asocia con muchos beneficios para la salud. Aunque los estudios científicos con participantes humanos son limitados, los que se han realizado hasta ahora han demostrado que el perejil actúa como un diurético natural, lo que puede aumentar la micción y prevenir la formación de cálculos renales.
La apigenina, un flavonoide del perejil, también ha demostrado en varios estudios de probeta que bloquea el crecimiento y la propagación de las células cancerosas. Además, se cree que el té de perejil actúa como emenagogo, una sustancia que estimula el flujo menstrual.
Para hacer un té de perejil, ponga una cucharada de perejil seco en 250 ml de agua hirviendo, cubra la olla y déjela reposar durante 5 minutos, luego cuele y beba.
Bibliografía:
Ingesta dietética y concentraciones sanguíneas de antioxidantes y el riesgo de enfermedad cardiovascular, cáncer total y mortalidad por todas las causas: una revisión sistemática y metanálisis de dosis-respuesta de estudios prospectivos
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30475962/
Review Beneficios para la salud del perejil.