¿Mito o verdad?: Proteína de suero y reducción de grasa

Varias veces me he encontrado con artículos de que, debido a la altísima biodisponibilidad y alta tasa de absorción, la proteína de suero de leche es capaz de causar nada más que la conocida reacción de la insulina que provoca la lipogénesis, es decir, la formación y almacenamiento de grasas depositadas. . Con base en esta suposición, los autores recomiendan no tomar batidos de proteína de aislado de suero si el ciclo de entrenamiento actual implica el objetivo de deshacerse del exceso de grasa corporal.

Tratemos de entender el mecanismo de la proteína de suero y la grasa.

No hay duda de que la proteína de suero casi no tiene competencia cuando se trata de promover la síntesis muscular.

Su biodisponibilidad superior y su perfil de aminoácidos superior al de referencia (o rápido) hacen de la proteína de suero un suplemento nutricional ideal no solo en el culturismo y el fitness, sino también en cualquier deporte que involucre esfuerzo muscular, así como en prácticas dietéticas médicas destinadas a regular el peso corporal y porcentaje de grasa depositada.

Sin embargo, ¿qué papel podría desempeñar en el trabajo de reducción de grasa corporal realizado como parte del entrenamiento deportivo o programas de fitness? En mi opinión, este papel es positivo, bastante significativo y multifacético.

Proteína de suero de leche y déficit calórico

La proteína de suero de leche es el activador más potente del denominado efecto dinámico específico de los alimentos; este efecto se manifiesta en la propiedad de acelerar la tasa de metabolismo basal. Y esto es muy importante, porque solo en el contexto de un aumento del metabolismo es posible utilizar más activamente los ácidos grasos como combustible que alimenta el trabajo físico aeróbico que realiza en sus ciclos de entrenamiento para quemar grasa.

El déficit calórico que crea al cambiar a dietas que son más bajas que los niveles de calorías de mantenimiento puede ralentizar la tasa metabólica tanto (¡si no más!) en estas condiciones, contrarrestar esta disminución en el volumen de negocios es una tarea muy importante, que las proteínas de suero de leche enfrentan con éxito.

Aunque la sensación de hambre está lejos de ser la tarea principal en este proceso, aún puede aparecer como respuesta a un déficit calórico. Entonces, lo que se vuelve importante es cómo reprimes este sentimiento, y esto debería ser un movimiento constructivo, y no un movimiento que vaya en contra del objetivo principal. De los tres macronutrientes, la proteína es un alimento básico que puede ser especialmente beneficioso en tiempos de restricción calórica.

Los nutricionistas creen que este efecto se manifiesta por el desarrollo de las siguientes dos vías bioquímicas:

1.  una de las subfracciones contenidas en el suero, los llamados glicomacropéptidos, estimula la liberación de colecistoquinina, una hormona, una de cuyas funciones es suprimir la sensación de hambre.
2. la proteína de suero en sí es capaz de suprimir la liberación de la hormona peptídica grelina, es decir, estimula el apetito.

La proteína de suero de leche te sacia.

La proteína de suero ayuda a combatir con éxito los llamados «ataques de carbohidratos» que ocurren en el contexto de una restricción calórica diaria. No solo los atletas competitivos, sino cualquiera que haya intentado reducir la grasa corporal, está familiarizado con síntomas como cambios de humor, irritabilidad o viceversa, depresión. Esta es una reacción completamente natural que exhibe el cuerpo sin recibir la cantidad de sustratos energéticos a los que está acostumbrado y adaptado.

Sin embargo, las proteínas de suero se encuentran entre los productos líderes que se caracterizan por un alto contenido en el aminoácido triptófano, que interviene en la síntesis de serotonina, un neurotransmisor que participa activamente en la regulación del estado nervioso y emocional. Al aumentar naturalmente los niveles de serotonina, se logra un estado mental de paz y no se agotan las reservas de glucosa en la sangre, lo que suele ocurrir cuando se está nervioso.

Este es un «efecto de ahorro de proteínas» secundario, y si no estuviera allí, entonces la glucosa se formaría a partir de los valiosos tejidos proteicos del cuerpo (incluidas las fibras musculares) en un proceso conocido como gluconeogénesis. Este efecto secundario de las proteínas de suero no debe subestimarse.

Proteína de suero de leche y reducir depósitos de grasa

Hay experimentos separados en los que la proteína tomada antes del ejercicio aeróbico ha demostrado la capacidad de activar el uso de ácidos grasos como fuente de energía. Si bien no hay datos que demuestren qué tan efectivo es este mecanismo, sin embargo, el «efecto ahorrador de proteínas» es bastante pronunciado. Espero que en los próximos años estos experimentos muestren una efectividad real, pero incluso si contribuye al menos con un 5-10%, esta práctica debe probarla usted mismo. Quién sabe, de repente esta reacción se manifestará de manera especialmente expresiva en ti.

Proteína de suero de leche y inmunidad

Las propiedades inmunoestimulantes de las proteínas del suero se conocen desde hace unos diez años, y las estadísticas de los especialistas que se ocupan de la obesidad indican de manera irrefutable un aumento de los resfriados y las enfermedades respiratorias agudas durante los períodos de liberación activa del exceso de grasa corporal. Esto no es más que una caída en el nivel de actividad de todos los mecanismos de protección del cuerpo, incluida la inmunidad. Y si consigues mover aunque sea un poco el umbral de tu vulnerabilidad frente a estos fenómenos, esto puede contribuir de forma decisiva a que logres tu objetivo manteniendo la salud, o fracases a causa de algún resfriado insignificante.

Proteína de suero de leche y hambre sin control

Algunos consumidores de proteína de suero , especialmente aislados de suero altamente purificados y concentrados, notan un inicio bastante rápido del apetito (e incluso una sensación de hambre aguda) 30-40 minutos después de tomar un batido de proteínas. Este fenómeno no debe estar asociado con la hipoglucemia, ya que, incluso con una ligera disminución del azúcar en la sangre después de un trabajo físico extenuante, no debería estarlo. La proteína de suero tomada en el período posterior al entrenamiento repone rápidamente el nivel no solo de aminoácidos, sino también de glucosa en sangre, debido a la descomposición de algunos aminoácidos glucogénicos (hay 14 en total), que el cuerpo claramente no carece después de tomar la proteína.