La proteína de guisante es una valiosa fuente de proteína de origen vegetal que es eficaz tanto para perder peso como para ganar masa muscular. ¿Cuáles son sus ventajas y desventajas, cuáles son las características de su composición y, finalmente, cómo usar la proteína de guisante para un propósito particular? Comprenderemos este material.
El valor de la proteína para la salud humana no se puede subestimar: con los alimentos proteicos, los aminoácidos esenciales ingresan al cuerpo, que juegan un papel importante en la actividad vital de cada célula de nuestro cuerpo, en la creación de enzimas y cuerpos inmunes. Cada uno elige el tipo de fuente de proteína según sus preferencias: suero, huevo o vegetal. La proteína de guisante es una excelente alternativa de reposición de proteínas para vegetarianos, veganos, alérgicos, lácteos y personas sin gluten.
Proteína de guisante: beneficios y daños.
La proteína de guisante es una fuente de proteína completa que contiene todo el espectro de valiosos aminoácidos y elimina la necesidad de consumir otros tipos de proteína animal. ¿Cuáles son sus ventajas sobre otros tipos de proteínas vegetales y es perjudicial la proteína de guisante?
Los beneficios de la proteína de guisante:
- Un alto nivel de arginina, necesaria para el crecimiento muscular, el vigor, la resistencia, la oxigenación de los tejidos, la función cerebral.
- Eficaz en la corrección de peso: sacia el hambre durante mucho tiempo debido a la ralentización de la absorción de proteínas y la secreción de grelina.
- Enriquecido con lisina, un aminoácido que juega un papel importante en el sistema inmunológico y la construcción de células.
- Purificado de factores antinutricionales de las leguminosas, no requiere formación de gases.
- Alto contenido de hierro para proteínas de origen vegetal.
- Bueno para la salud cardiovascular al ayudar a regular los niveles de colesterol y la presión arterial, bajo en grasas.
- Capaz de controlar los niveles de azúcar en la sangre, según estudios canadienses.
- Alta biodisponibilidad – grado de asimilación (90%).
- Hipoalergénico, no contiene lactosa y fitoestrógenos.
Daño de la proteína de guisante:
La proteína de guisante está prácticamente desprovista de cualidades nocivas, por el contrario, es hipoalergénica y segura en su composición. Sin embargo, hay un par de cosas a considerar:
- Contraindicado en personas con intolerancia a las legumbres.
- Tiene un sabor específico, que se lee incluso a través de los aromas.
- Puede contener pequeñas cantidades de sodio.
- No contiene en su totalidad el complejo de aminoácidos necesarios para el cuerpo. Requiere proteínas vegetales adicionales, como el cáñamo o la avena. En este indicador pierde frente a la proteína de soja, cuya composición es más rica en aminoácidos.
Composición de aminoácidos de la proteína de guisante
La proteína de guisante se caracteriza por un alto contenido de valiosos aminoácidos. ¿Qué aminoácidos son ricos en su composición y cuál es su singularidad?
Al 18 %, la proteína de guisante se compone de aminoácidos del complejo BCAA, por lo que los deportistas la aprecian tanto:
- La leucina previene los procesos catabólicos, contribuyendo a la conservación de la masa muscular
- La isoleucina participa en el transporte de oxígeno a la sangre, lo que le da al cuerpo más energía y aumenta la resistencia. Restaura las células musculares.
- Valina es una fuente de energía para los músculos, aumenta la resistencia, controla el equilibrio de la serotonina.
Además, la proteína de guisante está saturada con una buena cantidad de otros aminoácidos igualmente importantes. - La arginina es un elemento importante para los sistemas inmunológico, respiratorio, endocrino y cardiovascular. Produce óxido nítrico endógeno. Participa en el proceso de crecimiento muscular, el funcionamiento de los riñones, el tracto digestivo y el sistema reproductivo.
- La lisina protege y fortalece el tejido muscular, corset óseo, interviene en la síntesis de colágeno y carnitina.
- La glutamina apoya una fuerte inmunidad, siendo una fuente de energía para células especiales ubicadas en el intestino.
- La metionina reduce los niveles de colesterol al mejorar la función hepática.
- La treonina sintetiza colágeno y elastina, regula el metabolismo de proteínas y grasas.
- La fenilalanina y la tirosina están involucradas en la construcción de compuestos proteicos, normalizan el metabolismo, los sistemas nervioso, endocrino y cardiovascular.
Cómo tomar proteína de guisante correctamente
La proteína de guisante es una excelente fuente de proteínas para las personas que trabajan en la pérdida de peso, así como para los atletas que desarrollan masa muscular. ¿Cómo tomar proteína de guisante en uno y otro caso?
Al ajustar la dieta para reducir peso, lo primero que el cuerpo empieza a quemar es masa muscular, no grasa. Un suplemento proteico ayudará a prevenir este proceso y también mejorará el metabolismo. En combinación con el entrenamiento deportivo, el microelemento ayudará a eliminar la grasa corporal innecesaria. La proteína de guisante es una opción inteligente para aquellos que se están «secando» o quieren perder kilos de más, porque es baja en calorías, contiene un mínimo de grasa y no contiene nada de colesterol.
Debe tomar proteína de guisante para bajar de peso no más de 2 o 3 veces al día: por la mañana, después del entrenamiento y por la noche, reemplazando la última comida con un batido de proteínas. Puede calcular la dosis individual de proteína de guisante calculando el requerimiento diario. El valor energético de la proteína de guisante es de 1494 kJ / 357 kcal.
La proteína de guisante también es excelente para ganar masa: estimula el crecimiento muscular, restaura las fibras musculares después del entrenamiento y previene el catabolismo. Tome proteína de guisante para aumentar de peso con más frecuencia que proteína animal: hasta 4 veces al día. Beba un batido de proteínas inmediatamente después del entrenamiento, entre comidas y antes de acostarse. La dosis óptima de proteína de guisante para el aumento de peso es de 1,5 g -2 g por 1 kg de peso.
Recetas con proteína de guisante.
La proteína de guisante se puede consumir como batido simplemente mezclándola con agua. Los fanáticos de un uso variado y estéticamente especial de las bebidas utilizan la proteína de guisante como ingrediente para recetas saludables y sabrosas.
Batido verde vegetariano con proteína de guisante:
- Proteína de guisante 1 cucharada
- Plátano – ½ pieza,
- Leche de coco – 200 ml,
- Hojas de espinaca – 2 manojos;
- 1 cucharadita canela.
Mezcle hasta que quede suave con una licuadora. Agrega hielo.
¿Qué proteína elegir suero o guisante?
Las proteínas de suero y guisantes son fuentes de proteínas suplementarias de alta calidad que pueden proporcionarle a su cuerpo aminoácidos valiosos. Por supuesto, existe una diferencia significativa entre ellos, porque la proteína de suero se obtiene mediante la fermentación de productos lácteos y la proteína de guisante se produce a partir de la extracción de guisantes especialmente cultivados.
1. Valor biológico de la proteína de suero y guisante.
El valor biológico es un coeficiente que determina la eficiencia con la que el cuerpo puede utilizar los nutrientes. Este indicador se obtiene midiendo la proporción de nitrógeno de la proteína que será utilizada por el tejido muscular.
El valor biológico del aislado de suero es 159, el concentrado es 104 y la proteína de guisante es 65. Sin embargo, la proteína de guisante puede igualar el suero en este aspecto cuando se mezcla con arroz u otra proteína vegetal en una proporción de 30 a 70.
2 . Biodisponibilidad de suero de leche y proteína de guisante.
La biodisponibilidad es un valor que caracteriza la capacidad del cuerpo para absorber un oligoelemento y absorberlo en el intestino.
La biodisponibilidad de la proteína de suero es del 100% y la de la proteína de guisante es del 90%. La proteína de suero vuelve a liderar en este indicador, aunque en ambos casos los valores son elevados.
3. Composición de la proteína de suero y guisante.
La proteína de guisante contiene menos grasa (4,06) que la proteína de suero (7,4 g). Cabe destacar que contiene más fibra dietética. Esto hace que la proteína de guisante sea más atractiva para los consumidores interesados en perder peso.
Por lo tanto, en algunos aspectos, la proteína de suero es superior a la proteína de guisante. Si el objetivo principal de la ingesta de proteínas es el crecimiento muscular, es mejor elegir proteína de suero. Si esto no es posible debido al rechazo de alimentos de origen animal o alergias a ciertos productos, entonces la proteína de guisante es una alternativa valiosa, pero deberá tomarse con más frecuencia y en combinación con otros suplementos.
4. Análisis comparativo de la composición de aminoácidos de la proteína de guisante y suero.
La siguiente tabla muestra datos sobre la composición de aminoácidos de la proteína de suero y guisante. Habiéndolo estudiado, puede ver que en algunos parámetros la proteína de guisante es superior a la proteína de suero, por ejemplo, contiene más arginina, ácido aspártico, tirosina, fenilalanina, glicina. Al mismo tiempo, hay menos alanina, cistina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, treonina, valina en la proteína de guisante que en la proteína de suero.
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Análisis comparativo de la composición de aminoácidos de la proteína de guisante y suero |
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| Proteína de guisante | Suero
proteína |
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| alanina | 1290 miligramos | 1470 miligramos |
| Arginina | 2610 miligramos | 750 miligramos |
| Ácido aspártico | 3450 miligramos | 3060 miligramos |
| cisteína | 300 miligramos | 660 miligramos |
| Ácido glutamico | 5010 metros | 5010 miligramos |
| Glicina | 1200 miligramos | 570 miligramos |
| isoleucina | 1410 miligramos | 1800 miligramos |
| leucina | 2460 miligramos | 3120 miligramos |
| Lisina | 2130 miligramos | 2700 miligramos |
| metionina | 330 miligramos | 630 miligramos |
| Fenilalanina | 1650 miligramos | 960 miligramos |
| prolina | 1290 miligramos | 1770 miligramos |
| Fresco | 1530 miligramos | 1530 miligramos |
| Treonina | 1140 miligramos | 2040 miligramos |
| triptófano | 300 miligramos | 540 miligramos |
| tirosina | 1140 miligramos | 870 miligramos |
| Valín | 1500 miligramos | 1800 miligramos |
| Histidina | 750 miligramos | 540 miligramos |
Review Proteína de guisante: beneficios, composición de aminoácidos, cómo tomarla bien.