El ciclamato de sodio es la forma sólida del edulcorante artificial llamado ciclamato. Es hasta 50 veces más dulce que el azúcar, es estable a altas temperaturas y suele utilizarse en combinación con sacarina u otros edulcorantes. ¿Cómo llegó a ser utilizado por diabéticos y qué otros edulcorantes artificiales existen?
El ciclamato de sodio fue sintetizado por primera vez en 1937 por error por un estudiante de la Universidad de Illinois. Primero se usó como edulcorante para diabéticos, ya que no aumenta el azúcar en la sangre y no contiene calorías, pero luego se convirtió en una alternativa al azúcar de uso masivo.
Este edulcorante artificial también se puede utilizar como ingrediente en platos cocinados a altas temperaturas, sin alterar su sabor y propiedades. Tampoco deja un regusto pesado en comparación con otros edulcorantes como la sacarina. El ciclamato no tiene calorías, por lo que se ha considerado una alternativa a tener en cuenta por las personas que quieren reducir el consumo de azúcar o calorías, durante las dietas o en el régimen para la diabetes. El ciclamato de sodio es más barato que el azúcar y tiene una larga vida útil: 5 años.
¿En qué productos se encuentra el ciclamato de sodio?
El ciclamato de sodio se encuentra a menudo en alimentos como jaleas, dulces, jugos, chocolate, dulces, cereales comerciales o incluso aderezos para ensaladas. En la etiqueta de los productos alimenticios o bebidas que contengan este edulcorante lo encontrarás bajo la denominación E952.
En la industria alimentaria, el ciclamato de sodio se usa con mayor frecuencia en los siguientes alimentos:
- Postres
- Pastelería
- Productos lácteos
- Pasta, arroz, cereales
- Comida enlatada
- Salsas, ketchup, especias
En la industria farmacéutica, el ciclamato de sodio se utiliza para:
- Producción de cápsulas
- La dulce capa de pastillas
- Ingrediente en medicamentos para diabéticos
En la industria cosmética, el ciclamato de sodio se utiliza como ingrediente en:
- Pasta dental
- Enjuague bucal
- Lápiz labial
- Otros productos cosméticos
Al mismo tiempo, el ciclamato de sodio también se usa en la agricultura y también se encuentra en la alimentación animal. Este edulcorante artificial se utiliza en 55 países, incluidos los estados miembros de la Unión Europea, Canadá, Australia y Nueva Zelanda. En los EE. UU., el ciclamato de sodio fue prohibido en 1969 por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) después de que un estudio con ratones mostrara que las dosis altas de ciclamato de sodio en roedores aumentaban el riesgo de tumores a nivel de la vejiga.
Aunque se han realizado nuevas investigaciones sobre el tema y ningún estudio ha podido probar que el ciclamato de sodio represente un peligro para la salud, la FDA aún no ha revisado su decisión de prohibir el uso del ciclamato de sodio en los EE. UU.
¿Qué dice la investigación sobre el ciclamato de sodio?
Los primeros estudios en la década de 1970 relacionaron el uso de edulcorantes artificiales que contenían una mezcla de ciclamato y sacarina con un mayor riesgo de cáncer de vejiga en animales de laboratorio. Otros estudios han demostrado que las bacterias en los intestinos pueden convertir el ciclamato en ciclohexamina, un carcinógeno.
Sin embargo, estudios adicionales y el uso en países europeos han sugerido que no hay evidencia de que el ciclamato cause cáncer o aumente el riesgo de que otra sustancia cause cáncer. Investigaciones posteriores han demostrado que no representa un mayor riesgo de cáncer de vejiga en humanos y que el mecanismo parece ser diferente al de los roedores, pero la sospecha persiste y muchas personas evitan consumir ciclamato de sodio debido a estas teorías muy publicitadas.
Otro estudio de alto perfil publicado en la revista Toxicological Sciences encontró que este ingrediente contribuyó a la atrofia testicular e interrumpió la maduración de los espermatozoides en un subgrupo de monos alimentados con ciclamato de sodio durante un largo período de tiempo. Sin embargo, los resultados no proporcionan evidencia concluyente de la toxicidad del ciclamato. Además, las cantidades dadas a los monos fueron de 20 a 100 veces más altas que la ingesta diaria aceptable de otros edulcorantes artificiales.
La dosis diaria aceptada de ciclamato de sodio es de 7 mg/kg, y los especialistas recomiendan no superarla para minimizar los riesgos.
Contraindicaciones del ciclamato de sodio
Dado que los efectos secundarios del ciclamato de sodio no se conocen por completo, no se recomienda para bebés y niños pequeños, y está prohibido en los alimentos destinados a ellos. Debido a que a menudo se encuentra en mermeladas, frutas enlatadas, jaleas, mermeladas y productos horneados, se recomienda leer cuidadosamente los ingredientes en la etiqueta de los alimentos que se dan a los niños. De esta forma, te asegurarás de no exponer a tu hijo a ningún riesgo.
Otros edulcorantes artificiales y lo que dice la investigación sobre sus efectos en el cuerpo
aspartamo
El aspartamo es un edulcorante artificial que es unas 200 veces más dulce que el azúcar común y no contiene calorías. Se puede encontrar en algunos refrescos, chicles y otros alimentos procesados.
Hay muchos estudios que han investigado la seguridad del aspartamo y sus resultados son generalmente positivos y sugieren que el aspartamo es seguro para el consumo humano en las dosis recomendadas. En un estudio publicado en Critical Reviews in Toxicology, los investigadores revisaron 100 estudios sobre la seguridad del aspartamo y concluyeron que «el aspartamo es seguro para el consumo humano en las dosis habituales de uso, es decir, por debajo del límite de ingesta tolerable». Asimismo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha evaluado la seguridad del aspartamo y ha establecido un límite aceptable de 40 mg/kg cuerpo/día.
Sin embargo, hay algunos estudios que han planteado preocupaciones sobre los efectos a largo plazo del consumo de aspartamo, como un mayor riesgo de cáncer y efectos sobre la salud del cerebro. Pero la mayoría de estos estudios son de naturaleza preclínica y no concluyentes, y los organismos reguladores internacionales y las organizaciones de salud continúan considerando que el aspartamo es seguro para el consumo humano en las dosis habituales. En general, es importante hablar con su médico sobre el uso de aspartamo u otros edulcorantes artificiales si tiene diabetes u otras afecciones médicas.
sucralosa
La sucralosa es otro edulcorante artificial que es unas 600 veces más dulce que el azúcar normal y no contiene calorías. Se utiliza en muchos productos alimenticios y bebidas, incluidos los refrescos, la goma de mascar, los helados y las galletas. La sucralosa es un edulcorante artificial que se usa ampliamente en alimentos y bebidas dietéticos, y estudios recientes sugieren que puede considerarse seguro para el consumo humano en las dosis recomendadas.
Un estudio reciente revisó otros 36 estudios sobre la seguridad de la sucralosa y concluyó que no hay evidencia de que la sucralosa sea tóxica o produzca efectos adversos en las dosis habituales. Este estudio también mostró que la sucralosa no produce efectos cancerígenos, genotóxicos o de desarrollo fetal o reproductivos. La Organización Mundial de la Salud ha fijado la dosis diaria aceptable de sucralosa en 5 mg/kg de peso corporal/día.
Sin embargo, hay algunos estudios que sugieren que la ingesta de sucralosa puede afectar el microbioma intestinal, lo que puede tener un impacto en la salud. Además, algunas personas pueden experimentar efectos secundarios al consumir sucralosa, como dolores de cabeza, náuseas u otros síntomas gastrointestinales.
Acesulfamo de potasio
El acesulfame de potasio es un edulcorante artificial ampliamente utilizado en alimentos y bebidas y es uno de los edulcorantes sintéticos más populares. Los estudios realizados hasta la fecha han demostrado que el acesulfame de potasio es seguro para el consumo humano en las dosis habituales. Se ha establecido una dosis diaria aceptable de 15 mg/kg de peso corporal.
El acesulfame de potasio no tiene efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre, por lo que es seguro para los diabéticos. Tampoco es metabolizado por las bacterias de la cavidad oral y no produce ácido, por lo que no contribuye a la formación de caries. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar síntomas como dolor de cabeza, náuseas o cambios en el gusto al tomar acesulfame de potasio.
Una revisión reciente encontró que los edulcorantes artificiales (especialmente el aspartamo y el acesulfamo-K) están asociados con un mayor riesgo de cáncer. Estos hallazgos brindan información importante y nueva para la reevaluación en curso de los edulcorantes aditivos alimentarios por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y otras agencias de salud a nivel mundial.
sacarina
La sacarina es un edulcorante artificial muy popular. El consumo de sacarina puede causar efectos secundarios como dolores de cabeza, náuseas, cambios en el gusto y reacciones alérgicas en algunas personas. La sacarina no tiene efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre, por lo que es una opción segura para los diabéticos. Este edulcorante no es metabolizado por bacterias en la cavidad oral y no contribuye a la caries dental, no contiene calorías y no contribuye al aumento de peso.
La sacarina ha sido clasificada como posiblemente cancerígena por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) en base a estudios en animales. Sin embargo, la investigación humana posterior no ha confirmado esta afirmación.
Review Todo sobre el ciclamato de sodio: qué es, en qué alimentos se encuentra y contraindicaciones.